投稿者: k-conbrio

初めに合わせ調味料をつくります。

大きめのボールに卵黄と味噌、練り辛子を入れ泡だて器でよく混ぜる。

そこへサラダ油を３回程度に分けて入れよく混ぜる（これは酢の入らないマヨネーズの様なもの、これにお酢を入れると味噌マヨネーズです）。

一口大に切ったもずくとこの合わせ調味料を混ぜグラタン皿にいれ焼き色が付くまで焼く。

鍋に笹がき牛蒡と希釈した麺つゆを入れ、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。

そこへ一口大に切ったもずくを入れひと煮立ちしたらほぐした卵を回し入れます。

ゆでたまごの黄身だけを取り出し裏ごしします。

希釈した濃い目の麺つゆと練り辛子で味を整えます。

一口大に切ったわかめと和えたらできあがり。

木綿豆腐を細かく切り鍋に水と一緒に入れ２０分程ゆでる。

ザルに入れ３０分程自然に水切りをする。希釈した麺つゆで３０分程煮て味を含ませます。

再びザルに上げ冷めたら裏ごしわかめと和え、花かつををお好みで入れます。

わかめを食べやすい大きさに切ります。

希釈しためんつゆを掛け、香ばしく焼いた海苔を細かくして和えます。

布海苔を熱湯で1分ほど茹で、冷水にいれ冷まします。冷めたら十分にん水切りして

調味料と合わせ葱をお好みで入れます。

フライパンにサラダ油と生姜を入れ軽く熱したら布海苔を入れます。

布海苔の色が変わるまで加熱します。そこへ調味料を全て入れ混ぜ合わせればできあがりです。

乾燥昆布を6時間ほど水で戻す。希釈しためんつゆで昆布を20分ほど煮て冷まします。

牛肉を細長く切り、昆布で巻きます。それを十分熱くししたぐりらーに入れ、すぐ弱火にして焼き上げます。

初めに合わせみそをつくります。炊きあがったご飯を人肌程度に冷ましそこへあかもくと合わせみそ適用を混ぜ合わせお結びにします。こんがり焼いたらお茶碗にいれほうじ茶を注ぐ。

白身魚の切り身にガゴメ昆布をお好みの量ふりかけ６時間程度冷蔵保管する。この間に昆布が魚の水分を吸い取り結果身がしまり旨味も凝縮される。初めに十分に熱くしたグリラーにこのまま入れすぐ弱火にして焼く。