白身魚の切り身にガゴメ昆布をお好みの量ふりかけ６時間程度冷蔵保管する。この間に昆布が魚の水分を吸い取り結果身がしまり旨味も凝縮される。初めに十分に熱くしたグリラーにこのまま入れすぐ弱火にして焼く。