木綿豆腐を細かく切り鍋に水と一緒に入れ２０分程ゆでる。

ザルに入れ３０分程自然に水切りをする。希釈した麺つゆで３０分程煮て味を含ませます。

再びザルに上げ冷めたら裏ごしわかめと和え、花かつををお好みで入れます。